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Auteur : Damiano Lucia
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Langue : Français, Anglais
Frutto di un lavoro di ricerca condotto sul campo e su un gran numero di fonti scritte, il libro raccoglie oltre 250 ricette di cucina povera e contadina caratteristiche del territorio del Lazio. Di ogni piatto, oltre a una breve introduzione che ne illustra origini e peculiarità, viene fornita indicazione sul territorio di origine, ingredienti necessari, procedimento da seguire per la preparazione, varianti e peculiarità della ricetta. Il testo si rivolge agli appassionati di cucina tipica del territorio e vuole essere uno strumento per non dimenticare piatti e ricette, alcune assai particolari e rare, che stanno scomparendo. Oltre che per gli appassionati di cucina, il repertorio è molto interessante per i ristoratori. In particolare per le aziende agrituristiche e i ristori rurali che, come è noto, "dovrebbero" nei loro menù privilegiare piatti e prodotti caratteristici della zona in cui operano.
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